Cette boutique vinicole a été conçue sur mesure et en collaboration avec Castle Rocks Logistics - société australienne spécialisée dans ce domaine. Il a fallu 18 mois de conception puis 10 mois dédiés à la construction.
LE VIGNOBLE
Dans toute sa splendeur...
LE VIGNOBLE
Dans toute sa splendeur...
LE VIGNOBLE
LE VIGNOBLE
Cette boutique vinicole a été conçue sur mesure et en collaboration avec Castle Rocks Logistics - société australienne spécialisée dans ce domaine. Il a fallu 18 mois de conception puis 10 mois dédiés à la construction.
QUINTA DO MIRADOURO
Le vignoble de Quinta do Miradouro a été planté en 2001 avec de la Syrah, de l'Aragonês et de l'Alicante Bouschet (un cépage Teinturier à peau rouge du sud de la France, qui permet de produire des vins d’une grande finesse). En 2011, le cépage Viognier a été introduit...
QUINTA DO MIRADOURO
Le vignoble de Quinta do Miradouro a été planté en 2001 avec de la Syrah, de l'Aragonês et de l'Alicante Bouschet (un cépage Teinturier à peau rouge du sud de la France, qui permet de produire des vins d’une grande finesse). En 2011, le cépage Viognier a été introduit...
ALGARVE : TERRE DE SOLEIL
L’Algarve est une région qui bénéficie d’excellentes conditions pour la production de vins fruités dans un style moderne. La brise marine tempère la chaleur que l’on retrouve au sud, tandis que les sols calcaires limitent l’eau, offrant un environnement idéal pour la maturation des raisins nécessaires à l’élaboration de vins de grande qualité.
ALGARVE : TERRE DE SOLEIL
L’Algarve est une région qui bénéficie d’excellentes conditions pour la production de vins fruités dans un style moderne. La brise marine tempère la chaleur que l’on retrouve au sud, tandis que les sols calcaires limitent l’eau, offrant un environnement idéal pour la maturation des raisins nécessaires à l’élaboration de vins de grande qualité.
NOTRE PHILOSOPHIE
NOTRE PHILOSOPHIE
La philosophie de ce projet reposait sur trois pilliers majeurs :
UNE MANIPULATION MINIMALE ET NON AGGRESSIVE DU FRUIT ...................................;......
L’Adega do Cantor est la première cave en dehors de l'Australie à avoir installé le piston mécanique breveté de Castle Rock Logistic, parfaitement adapté pour une extraction douce, ce qui permet de traiter le fruit avec plus de soin.
ALLIANCE ENTRE NOUVELLES TECHNOLOGIES ET VINIFICATION TRADITIONNELLE
La fermentation des vins rouges se fait dans une cuve ouverte avec un système de trempage à couverture, copiant efficacement les techniques de vinification
traditionnelles que l'on peut encore voir dans la région du Douro et du Dão Nord. Une version modernisée du pressoir vertical est utilisée pour presser le raisin de la manière la plus délicate. Le pressoir pneumatique a également été introduit pour la production des vins blancs et rosés.
RENDRE LA CAVE ACCESSIBLE AU GRAND PUBLIC .......................................................
Faire connaître notre cave et son fonctionnement à nos visiteurs figure parmi nos priorités. Ainsi, tous les espaces de la cave sont facilement accessibles au public durant le processus de vinification. Nos vignobles ont une capacité d'environ 300 barriques (chêne français et américain) servant principalement à l’élaboration de vins haut de gamme.
Enfin, la boutique et la salle de dégustation offrent de découvrir nos vins dans une ambiance très convivale.
UNE MANIPULATION MINIMALE ET NON AGGRESSIVE DU FRUIT ...................................;......
L’Adega do Cantor est la première cave en dehors de l'Australie à avoir installé le piston mécanique breveté de Castle Rock Logistic, parfaitement adapté pour une extraction douce, ce qui permet de traiter le fruit avec plus de soin.
ALLIANCE ENTRE NOUVELLES TECHNOLOGIES ET VINIFICATION TRADITIONNELLE
La fermentation des vins rouges se fait dans une cuve ouverte avec un système de trempage à couverture, copiant efficacement les techniques de vinification
traditionnelles que l'on peut encore voir dans la région du Douro et du Dão Nord. Une version modernisée du pressoir vertical est utilisée pour presser le raisin de la manière la plus délicate. Le pressoir pneumatique a également été introduit pour la production des vins blancs et rosés.
RENDRE LA CAVE ACCESSIBLE AU GRAND PUBLIC
Faire connaître notre cave et son fonctionnement à nos visiteurs figure parmi nos priorités. Ainsi, tous les espaces de la cave sont facilement accessibles au public durant le processus de vinification. Nos vignobles ont une capacité d'environ 300 barriques (chêne français et américain) servant principalement à l’élaboration de vins haut de gamme.
Enfin, la boutique et la salle de dégustation offrent de découvrir nos vins dans une ambiance très convivale.
NOTRE ÉQUIPE
Rencontrez notre équipe !
Un collectif de talents uniques, animés par la passion et l’innovation. Ensemble, nous relevons les défis avec créativité, transformant les idées en solutions concrètes. Chaque projet est une opportunité de démontrer notre engagement sous le signe de l’excellence, avec pour objectif de toujours repousser nos limites et de répondre aux attentes d’un large public.
NOTRE ÉQUIPE
Rencontrez notre équipe !
Un collectif de talents uniques, animés par la passion et l’innovation. Ensemble, nous relevons les défis avec créativité, transformant les idées en solutions concrètes. Chaque projet est une opportunité de démontrer notre engagement sous le signe de l’excellence, avec pour objectif de toujours repousser nos limites et de répondre aux attentes d’un large public.
À PROPOS DE L'ALGARVE...
L’Algarve bénéficie d’excellentes conditions pour la production de vins fruités dans un style moderne. La brise marine tempère la chaleur que l’on retrouve au sud, tandis que les sols calcaires limitent l’eau, offrant un environnement idéal pour la maturation des raisins nécessaires à l’élaboration d’un vin de grande qualité
La région vitivinicole de l'Algarve a connu, au cours de ces dernières années, une évolution très positive en ce qui concerne l'augmentation du nombre de producteurs, de la surface de vigne et de la production de vins.
Des propriétaires privés ont replanté des vignes et créé ainsi de nouveaux domaines viticoles.
Équipés des dernières technologies, ces domaines sont parvenus à élaborer des vins très qualitatifs qui parviennent désormais à concurrencer d’excellents vins de différents pays.
L’Algarve bénéficie d’excellentes conditions pour la production de vins fruités dans un style moderne. La brise marine tempère la chaleur que l’on retrouve au sud, tandis que les sols calcaires limitent l’eau, offrant un environnement idéal pour la maturation des raisins nécessaires à l’élaboration d’un vin de grande qualité
La région vitivinicole de l'Algarve a connu, au cours de ces dernières années, une évolution très positive en ce qui concerne l'augmentation du nombre de producteurs, de la surface de vigne et de la production de vins.
Des propriétaires privés ont replanté des vignes et créé ainsi de nouveaux domaines viticoles.
Équipés des dernières technologies, ces domaines sont parvenus à élaborer des vins très qualitatifs qui parviennent désormais à concurrencer d’excellents vins de différents pays.
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